Хронический панкреатит

При хроническом панкреатите очень важно соблюдать принципы здорового питания. При этом питаться нужно 5–6 раз в день небольшими порциями. Пищу необходимо готовить в протертом виде на пару или в духовке.

Что можно употреблять при хроническом панкреатите

Хлеб и хлебобулочные изделия. К этой группе относятся подсушенный пшеничный хлеб первого и второго сортов, а также изделия вчерашней выпечки. Их следует употреблять по 200–300 г в день. Также допустимо несдобное печенье.
Супы. Допустимы крупяные (за исключением кукурузы и пшена), вегетарианские овощные, слизистые и протертые супы с добавлением небольшого количества сметаны (около 10 г) или сливочного масла (5 г).
Рыба и мясо. Можно употреблять продукты нежирных сортов. К ним относятся телятина, говядина, кролик, индейка, курица без фасций, жира и сухожилий. Они готовятся на пару или в отварном виде. Это могут быть кнели, котлеты, бефстроганов, фрикадельки, суфле, пюре, рулеты и др. В периоды ремиссии допускаются нежирное и мягкое мясо, кролик, индейка, курица куском в отварном виде; отваренная нежирная рыба (например, окунь, треска, щука, судак и пр.) в рубленом виде (суфле, тефтели, котлеты) или куском.
Макаронные изделия и крупы. Подойдут полувязкие протертые каши из гречневой, манной, перловой, овсяной, рисовой круп, а также макароны, вермишель. Блюда следует готовить на воде или вместе с молоком (пополам).
Молоко и молочные продукты. При хроническом панкреатите рекомендуются сливки и сметана в блюдах, пресный творог (особенно если речь идет о продукте домашнего приготовления) в натуральном виде или в качестве запеченных пудингов, а также неострые сыры, некислый кефир.
Яйца.Вы можете готовить белковые омлеты из 2 яиц.
Овощи. Употребляйте запеченные и отварные овощи в протертом виде (картофель, морковь, зеленый горошек, тыкву, молодую фасоль, цветную капусту, свеклу).
Жиры. Добавляйте в блюда несоленое сливочное масло (30 г), а также рафинированное либо оливковое подсолнечное (10–15 г).
Ягоды и фрукты, сладости. Употребляйте протертые или печеные некислые яблоки без кожуры, кислые протертые компоты из сухих и свежих фруктов, муссы, желе из соков на сорбите или ксилите.
Напитки. Включите в рацион разбавленные соки без сахара из фруктов и ягод, слабый чай с лимоном, отвары ромашки, шиповника или черной смородины.
Соусы. Приправлять блюда можно молочными подливами, некрепкими соусами на овощном или фруктово-ягодном отваре.

Что нельзя употреблять при хроническом панкреатите

В рацион не должны входить крепкие грибные, рыбные, мясные бульоны, жирная рыба и мясо, тугоплавкие жиры, консервы, копчености, колбасы, маринады, соленья, грибы, пряности, кофе крепкий чай, шоколад, какао, щавель, белокочанная капуста, редис, салат, репа, редька, сырые непротертые фрукты и овощи, бобовые и клюква.
Откажитесь от сдобных мучных и кондитерских изделий, ржаного хлеба, холодных блюд и напитков, мороженого, газированных и алкогольных напитков.

При лечении хронического панкреатита рекомендуется принимать препарат для нормализации пищеварения Микразим® 25 000 с повышенным содержанием амилазы, липазы и протеазы. Пищеварительные ферменты напрямую попадают в двенадцатиперстную кишку, а затем – в тонкий кишечник. Именно здесь они высвобождаются и приступают к активному действию, способствуя полному и быстрому перевариванию белков, углеводов и жиров.